千年古茶青プーアール

　このお店のお茶を飲むと「焙煎」感が変ります。

　

　最近、プーアル茶を色々飲んでみているんだけど、やっぱり「生茶」でしょう～

ということで、「生茶｣を飲んでいるんだけど、どれもこれも美味しいと思わないものばかり。香りはあるんだけど、渋くて　深みが無い。

　確かに講習会でいただいた２０年ものや３０年もの生茶のビンテージは美味しかった。

　もともとプーアル茶に無縁だから、たま～にのむ極上品が生茶の規準になっているという、なんとも不経済な現実。むしろプーアル茶は熟茶のほうが,はじめから有しているイメージに近く、美味しく飲めるのかもしれないと思い始めていた。

　今回２００２年ものの　しゃおしゃんの生茶を飲んで、プーアル茶の生茶の美味しさって、熟茶とは別物だと納得。というより、若い生茶って　年代ものとはちがう魅力があるということを発見できた。生茶は年代が増すと価値はあがるけど、若い生茶には又別な「魅力」があるということで納得。

　浅い年数では　生茶の後発酵は「香り」の部分のみだということ。その香りは、青茶よりも深いものがあるということを発見。

　もちろん　味の部分はまだ、甘さに変わる前の渋みがのこっているから、その辺は確かに問題かも～。

　その辺をクリアしたのが「しゃおしゃん」の生茶。「焙煎」することで、香りを残すだけではなくよりきわだたせ、味のほうは渋みを抑えることに成功している～！

　のど越しに戻ってくる余韻は、かなり強いもので、びっくりデス。